Grill-Knigge: Fleisch, Gemüse & Co

Die ersten warmen Sonnenstrahlen locken nicht nur Flora und Fauna aus ihrem Winterschlaf. Auch Grill-Fans werden es mit Sicherheit kaum noch erwarten können, endlich wieder Fleisch, Gemüse und Fisch auf dem Grillrost zu braten. Wirft man einen Blick über deutsche Gartenzäune, stehen mancherorts die Haare zu Berge.

Angefeuert wird mit Spiritus und abgelöscht mit Bier – zwei der schlimmsten Fehler. Deshalb haben wir uns den Kopf zerbrochen und die wichtigsten Regeln für den kleinen Grill-Knigge aufgestellt.

Grill-Knigge Nr. 1: Behandle das Grillgut wie ein rohes Ei

Ein perfektes Grillgericht steht un fällt mit den Zutaten. Deshalb sollten Letztere frisch und von entsprechender Qualität sein. Aber selbst die besten Zutaten haben wenig Sinn, wenn die Vorbereitung nicht stimmt.

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Grill-Fans sollten ihre Zutaten deshalb entsprechend behandelt. Fleisch gehört in die Kühlung und wird erst vor dem Grillen mariniert.

Grill-Knigge Nr. 2: Anfeuern mit AZK oder ausgewiesenen Anzündhilfen

Leider greifen Grillbesitzer immer noch zu Spiritus oder Verdünner als Anzündhilfe. Und provozieren damit jedes Jahr schwere Unfälle. Dabei gibt es Alternativen – wie den Anzündkamin und feste Anzündhilfen. Beides ist eine Kombination, die mit Sicherheit für die perfekte Glut sorgt – auch ohne die Gefahr einer Stichflamme.

Grill-Knigge Nr. 3: Fettbrand niemals ablöschen

Tropft Fett in die Glut, entsteht Fettbrand. Gelöscht wird meist mit Bier. Allerdings ist das Ergebnis alles andere als zufriedenstellend. Die Flüssigkeit verdampft in Sekundenbruchteilen und wirbelt dabei feine Aschepartikel auf, die auf dem Grillgut landen. Besser ist der Einsatz einer Aluschale oder ein Unterteilen des Grillrosts in mehrere Bereich. Steaks oder Würste können so schnell beiseite genommen werden.

Grillen will gelernt sein. Unsere drei Benimm-Regeln sind nur ein kleiner Ausschnitt aus dem Grill-Knigge. Fortsetzung folgt!

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